Typographie et vin

[Patrick Cazaux <pcazaux AT imaginet.fr>]

J'ai besoin des lumières des membres de la liste. Je fais actuellement un 
petit bouquin sur le vin, et je cherhce à connaître les règles 
typgraphiques s'appliquant à ce sujet. En particulier, quant met-on des 
caps initiales et quand n'en met-on pas ? Y a-t-il une forme différente 
pour la région et l'appellation ? 

Par exemple, comment écririez-vous la phrase suivante :

le Haut-Médoc est un vin issu du haut Médoc, et l'une des ses meilleures 
appellations est le margaux, qui compte parmi ses membres l'illustrissime 
Château Margaux, le plus connu des châteaux.

Répondez-moi avant que j'en sois réduit à chercher la véritas in vino. 

Patrick Cazaux
Cadratin
pcazaux AT imaginet.fr