Ordre lexicographique : une source svp ?

["Patrick Andries" <hapax AT iquebec.com>]

En consultant Le Petit Robert 1, Nouvelle édition revue, corrigée et mise à
jour pour 1988, on trouve des mots accentués dans un ordre précis.

Par exemple :

cote
côte
coté
côté

ou

pêche
péché
pécher
pêcher


Le même ordre est respecté par le Larousse par exemple pêche, péché, pécher,
pêcher dans le Larousse Classique Illustré, Quatre-vingt-huitième édition,
Librairie Larousse, Paris 1940.

Mais existe-t-il une source, une référence écrite qui définisse cet ordre de
manière claire ?
Je suis à la recherche de cette référence.

(En passant, pourquoi cet ordre plutôt qu'un autre ?)

Merci d'avance

Patrick


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