Re: [typo] Et jamais un grumeau !

[Jean-Luc BLARY <jeanluc.blary AT eons.fr>]

Alain Hurtig a écrit :

la farine de riz
      

Merci pour cette remarque, je ne manquerai pas d'essayer, étant
toujours intéressé par les découvertes de ce type.
    

Et jamais un grumeau ! Évidemment, ça ne vaut que pour les liaisons
rapides : pour une béchamel, une sauce blanche ou la cuisson d'une daube
(mais j'ai vu que vous n'êtes pas concerné) la farine de froment reste
indispensable.
  

Mieux : farine de maïs.

JL

Ça convient parfaitement pour la pâte à beignets également, si ce qu'on a à
frire se cuit vite. Typiquement les beignets de légumes, genre tempura.

Les typos gourmands nous pardonneront cet échange hors charte. Les autres
n'aurant pas lu tout ça, je suppose...